Drzwi chłodnicze w piekarni
Prowadzę piekarnię z witryną i mam problem z zaparowaniem szklanych drzwi chłodniczych szczególnie latem gdy na zewnątrz jest gorąco a w środku dużo pary z pieczenia. Czy są drzwi które rozwiązują ten problem?
Zaparowanie drzwi chłodniczych w piekarni to wynikowy problem dwóch czynników, wysoka wilgotność powietrza z pieczenia i duża różnica temperatur między witryną a otoczeniem. Standardowe szyby przy takich warunkach będą parować niezależnie od jakości bo to fizyka. Rozwiązaniem są drzwi z podgrzewanym szkłem gdzie folia grzejna albo grzałka ramowa podgrzewa powierzchnię szyby powyżej punktu rosy i para nie osiada. Dobre drzwi chłodnicze do gastronomii mają to w standardzie a nie za dopłatą. Druga kwestia to klasa szyby, szkło potrójne z warstwą niskoemisyjną ma znacznie wyższy opór cieplny niż podwójne i przy mniejszej różnicy temperatur na szybie ryzyko zaparowania jest niższe.